케이크 & 개이크 - 대한민국 제과기능장의
정가 : 18,000 원
작가명 : 오동환, 정시은, 이승문, 정성모, 윤두열 (지은이)
출판사 : (주)백산출판사
출간일 : 2023-01-15
ISBN : 9791165675967 / K582831485
구매처
책 소개
케이크 & 개이크 - 대한민국 제과기능장의
괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널
그간 디저트의 개념은 식사 후 가볍게 즐기는 간식의 개념이었지만 현대는 식사와 별개로 다양한 취향에 맞추어 식사를 즐기는 추세로 바뀌고 있다. 이에 소비자들의 다양한 취향을 존중해서 디저트 전문점이 늘어나고 있고, 이에 발맞추어 교육기관의 수업들은 제과실습, 디저트실습, 카페브런치실습 등등 다양한 영역으로 확대되고 있다. 본 교재의 특성은 여러 번의 테스트를 통해 다양한 케이크 제품 및 강아지 간식을 만들 수 있는 실습 교육 과정이라는 것이다. 현재 제과제빵을 배우는 학생들이 보다 체계적인 수업을 통해 다양한 원료 및 도구를 접하고 다양한 방법으로 제품을 만들어보는 과정의 체험을 위해 만들었다.
저자 소개
오동환 (지은이)
한국관광대학교 호텔제과제빵과 전임교수
경기대학교 외식조리관리 관광학 석사
SPC Samlip 식품기술연구소 선임연구원
신라호텔 베이커리 근무
대한민국 제과기능장
프랑스 Ecole Lenotre 수료
APC(Asia Pastry Cup) 대한민국 국가대표
Coup du Monde de la Patisserie 대한민국 국가대표
한국산업인력공단 제과/제빵 기능사 실기 감독위원
지방기능경기대회 심사장 및 심사위원
정시은 (지은이)
개이크 카페 대표
한국관광대학교 호텔제과제빵학과 학사
메이필드호텔 베이커리
퍼스트제과제빵학원 강사
제과제빵기능사 자격증 취득
초콜릿마스터 자격증 취득
이승문 (지은이)
대한민국 제과기능장
전국기능경기대회 심사위원
제과제빵 기능사 감독위원
SIBA 국무총리상 수상
우리쌀 기능경기대회 최우수상
베이커리페어 노동부장관상
치아바타 특허 출원
마늘소프트 특허 출원
중소벤처기업부 k.tag 선정
정성모 (지은이)
쉐프스토리 대표
대한민국 제과기능장 대구 부회장
대한민국 제과기능장
대한제과협회 대구 부회장
프랑스 Coup du Monde de la Patisserie 대한민국 국가대표
대한민국 프로제빵왕 금메달
대구음식산업대전 초콜릿 금메달
기능경기대회 은메달
윤두열 (지은이)
구미대학교 호텔조리제빵바리스타학과 베이커리 겸임교수
Round·Round 베이커리 총괄 Chef
대구가톨릭대학교 의료보건산업대학원 외식산업학 석사
대한민국 제과기능장
우리쌀빵기능경진대회 금메달 농촌진흥청장상
우리쌀빵기능경진대회 최우수상, 농림식품부장관상
