베이직 초콜릿 테크닉
정가 : 17,000 원
작가명 : 오동환, 김항수, 장동의, 송정환 (지은이)
출판사 : (주)백산출판사
출간일 : 2026-04-20
ISBN : 9791173851872 / K342137455
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책 소개
베이직 초콜릿 테크닉
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저자 소개
오동환 (지은이)
경기대학교 외식조리관리 관광학석사
프랑스 Ecole Lenotre
SPC Samlip 식품기술연구소 근무
대한민국 제과기능장
APC(Asia Pastry Cup) 설탕공예 국가대표
Coup du monde de la P �tisserie 설탕공예 국가대표
한국산업인력관리공단 제과/제빵기능사 감독위원
기능경기대회 심사장/심사위원
식품의약품안전처장상/산림청장상 수상
현) 한국관광대학교 호텔제과제빵과 전임교수
김항수 (지은이)
브레드바바 대표
위덕대학교 외식산업과 졸업
대한민국 제과기능장
전국/지방 기능경기대회 심사위원
한국산업인력관리공단 제과기능장 감독위원
한국산업인력관리공단 제과·제빵기능사 감독위원
대구광역시 명장
브레드 바바 백년가게 선정
대구광역시장상 수상
대구광역시 수정구청장 수상
중소벤처기업부 장관상 수상
장동의 (지은이)
가또앤 브레드 대표
대한민국 제과제빵명인
대한민국 제과기능장
직업능력개발 훈련교사 2급
대전 제과협회 27대 지회장
일본 동경제과학교 기술연수
전국/지방 기능경기대회 심사위원
한국산업인력관리공단 제과·제빵기능사 감독위원
한국 국제베이커리쇼 심사위원
우리쌀빵 기능경진대회 심사위원
중소벤처기업부장관상 수상
농촌진흥청장 수상
프로제빵왕 최우수상 수상
레이즌콘테스트 금상
베이커리페어 빵공예 동상
국제 베이커리쇼 유럽빵 금상
송정환 (지은이)
대한민국 제과기능장
우수숙련 기술인(준명장)
국무총리 표창장 수상
성남시 시장 표창장 수상
코리아 바게트 챔피언쉽 중소벤처기업부 장관상
코리아 마스터 챔피언쉽 수상
유럽빵 부문 금상 수상
캘리포니레이즌 금상 수상
끼리크림치즈 경연대회 수상
프로제빵왕 전국본선 수상
미국 유제품 베이커리 경연대회 수상
대한민국 기업현장 교수
동경 제과학교 연수
